Le Farcement de Passy

Un délicieux plat à base de pommes de terre , lard et pruneaux , cuit au bain-marie pendant quatre à six heures .
Ce plat était réalisé les dimanches et jours de fête , chaque famille l' emportait afin de le cuire dans le four communal . On le récupérait alors à la sortie de la messe .
Depuis la passion pour ce mets succulent s' est emparé des communes voisines et chacun y est allé de sa variante , on le trouve ainsi agrémenté de séchons à Cordon , ce sont de petites poires que l' on déshydrate dans le four à pain à basse température , mais aussi de condiments plus exotiques : raisins secs , abricots secs ...
Chaque habitant de la région est convaincu de réaliser le meilleur , et lors de soirées communales au profit d' associations , il n' est pas rare de voir les cuisinières apporter leur farcement , dans ce cas pas question de leur en servir un autre ...

Les beignets de pomme de terre

Le beignet de pommes de terre , encore un poème dans la gastronomie savoyarde !
Pas de secret dans cette recette , mélange de pommes de terre rapées , d' oeufs , de sel et poivre , mais une cuisson dans un fond d' huile avec une température à respecter . Trop froide l' huile est avalée par le beignet , trop chaude le beignet n' est pas cuit à l' intérieur.
Pas de tricherie possible pour ce plat succulent , il doit être réalisé au fur et à mesure de la demande.
Le Nirvana du Savoyard , et l' on se déplace de loin pour manger celui qui correspond le plus à ses goûts en terme de valeur gustative , de croustillant , ou tout simplement esthétique car chacun défend la forme ronde ou plate ou oblongue de cet accompagnement succulent.

Les Röstis

La démarche

Nous aimons réaliser nos rêves ! Une alimentation simple et saine participe au plaisir de bien recevoir .
Chaque produit proposé est le résultat d' un recherche attentive de qualité .
Nous privilégions les circuits courts , nos fournisseurs sont
d' abord des amis ! et entre amis pas de gêne , quand ça ne va pas ça se sait ...